О кафе

Кафе Ахтамар находится в г. Кольчугино Владимирской области.

Каждое блюдо в кафе «Ахтамар» приготовлено для вас с теплотой и несет частичку души наших поваров . Национальная кухня - это не просто набор ингридиентов и продуктов, приготовленных мастерами своего дела, но и соблюдение всех традиций, технологий и даже возрождение старинных рецептов кулинарии. У нас можно отведать блюда :
Европейской, Кавказской и Русской кухни.


 

Арарат

 

Армянской кухне больше двух тысяч лет и она неплохо сохранилась!
Так что представляют собой исторически сложившиеся традиции армянской кулинарии?
Армянская кухня - одна из древнейших на земле. На основании археологических раскопок ученые пришли к выводу, что еще две с половиной тысячи лет тому назад армянский народ имел представление о бродильных процессах в хлебопечении. Из седой древности берет свое начало такое популярное в настоящее время блюдо, как шашлык (хоровац).
Блюда армянской кухни отличаются своеобразным и пикантным вкусом. В качестве приправы применяют перец, тмин, различную зелень и чеснок. Подсчитано, что для приготовления кушаний армянская кулинария использует около 300 видов дикорастущих трав и цветов, которые употребляются в качестве приправ и даже основного блюда. Объясняется это благоприятными климатическими условиями и многообразием флоры, которая снабжала восточную кухню, а в особенности Армянскую, различными эфироносными растениями.
Армянская кулинария наиболее широко использует говядину и баранину, свинина употребляется редко. Весной из свежих виноградных листьев, а летом и осенью из яблок, айвы, баклажан, перца и помидоров готовят Толму, исконно армянское блюдо, начиненное фаршем, рисом и пряной зеленью.
В рационе у армян значительное место, кроме овощей и мяса, занимают также блюда из муки и круп. Из муки готовят своеобразный вид лапши - Аришту, из пшеничной крупы - кашу с мясом курицы - Арису; очень любимые различные пловы из риса.
Особое место в рационе занимает хлеб. Непременным атрибутом застолья является - армянский Лаваш. Он представляет собой длинную, тонкую, легко свертываемую полосу из выпеченного не дрожжевого теста длиной около метра. До сих пор Лаваш выпекается в древних тонирах (глиняная печь цилиндрической формы, которая закапывается в землю). Тонир топят либо хворостом, либо кизяком. Он быстро нагревается, и наплетенный на его стенках слой теста быстро выпекается. Вместе с хлебом, на любом армянском столе должен находиться сыр. В Армении с незапамятных времен изготавливают разнообразные сыры из коровьего, овечьего и козьего молока. Есть сорта сыров, которые изготавливаются и хранятся в кувшинах, закопанных в землю, и в бурдюках. В некоторые виды сыров добавляют различные травы и семена, что придает им своеобразный вкус и аромат.
Араратская Долина богата сочными ароматными фруктами, такими, как абрикосы, персики, гранаты, кизил, груши, сливы, виноград, инжир, айва, и др. Из них изготавливаются самые разнообразные сухофрукты, цукаты, компоты, соки и варенье. В качестве сладкого блюда в армянской кулинарии широко распространены - высушенные персики, начиненные вместо удаленной косточки дроблеными орехами с сахаром. А медовая Пахлава из 16-ти слоев тает во рту.
Армянская кухня, впрочем, как и другие кухни народов Закавказья, характерна подбором не только вкусных, но и чрезвычайно полезных продуктов, которые, возможно, наряду с чистым горным воздухом прославили Кавказ как край долгожителей. Приезжайте в любой армянский район, и любой армянин средних лет вам скажет, что его бабушка (или дедушка) жива - здорова, прекрасно себя чувствует, ведет активный образ жизни и отличается завидным темпераментом. По всей видимости, большую роль в столь крепком здоровье, жизнелюбии и бодром характере играет качество питания.

 

Новости

10 февраля 2019
23 февраля отмечаем День Рождения Ахтамара Нам 20 лет Вас ждёт: Виртуоз игры на скрипке Манук Мартиросян Живая музыка Спартак Багратян Ведущий Розыгрыши И главный приз, скидочный сертификат 20% на год Бронь столов 2-31-57
Подробнее
9 июня 2018
Онлайн трансляции чм по футболу 2018 в Лофте . К открытию чемпионата, с 14 июня Новое меню и акция на разливное пиво .
Подробнее
4 октября 2017
Инстаграм
Подробнее